禄劝酒店用品回收之酒店商用厨房设备的分类

  商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。  

  排烟通风设备  为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。 

  这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要进行配备。  

  制冷保温设备  为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备，热水器也是必不可少的设备。

禄劝酒店用品回收之厨房设备制造工艺及流程 

 （1）选材料； 

 （2）下料画线； 

 （3）折弯、开孔、冲压、整形； 

 （4）分工制作; 

 （5）整件组装 

 （6）焊接整形； 

 （7）燃烧器及附属配件的装配安装；

 （8）燃气管道的压力检测以10Kpa，压力度压10分钟不降压力为准； 

 （9）打磨调式；

 （10）检测入库，检测中要做到焊口、焊缝平整、美观、无凹凸不平缺陷，燃烧器平整，吊火高度符合要求，灶具   阀门整齐。

禄劝酒店用品回收之酒店4D厨房管理的流程

  1、整理到位：整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁，合理有序。  

  2、责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

  3、培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，大家心中都会有这个概念在。  

  4、执行到位：执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。一同协调好。

禄劝酒店用品回收之预埋的烟井道决定了不锈钢烟囱的款式   

  挑选不锈钢烟囱，要依据热交换站室内空间总面积明确不锈钢烟囱的类型和尺寸。假如热交换站室内空间比较有限，正方形还要不锈钢板以节约室内空间主导，比如不锈钢烟囱可依据室内空间具体指导迈向，不锈钢烟囱应尽可能简易，构造要有效。要重视室内空间的应用，那样才不容易显热交换站拥堵。

  可是许多正方形烟筒会导致排烟系统受阻，这一点很多生产厂家并沒有提早和小区业主沟通交流好，会造成一定的安全隐患，一定要慎重！一般来说，可用环形尽可能還是得用环形，基本上全部的流体力学管路，都挑选环形，一定是有它的大道理的。

禄劝酒店用品回收之酒店商用厨房中的排烟管道系统

  一、主排烟管道通风面积不够  根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s，否则在运行一个时期以后很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。  

  二、管道截面积变小  排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。  

  三、排管道使用后积聚物堆积  排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面，在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。 

  四、低层排烟不顺畅  不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。 

  五、建议配备排烟风机  对于油烟较大的商用厨房，建议还配备一个排烟风机。

禄劝酒店用品回收之酒店海鲜蒸柜维护保养的注意事项

  1、在商用海鲜蒸柜使用中建议每20天进行一次除垢工作，使用食品级的除垢剂进行清理，避免水垢过多引起干烧。  正确除垢方法：关闭进水阀门，先将水箱内的水排净，使用热水将除垢剂进行稀释倒入水箱中，将水箱水注满进行煮沸10分钟左右。浸泡一晚上，第二天先将水箱水烧开然后将水排净，再将水箱水注满烧开放掉，完毕之后可以进行正常使用。  

  2、设备蒸层及外身清洁用湿的棉质布擦拭，可使用温和的去油去污液，不可使用强酸强碱，避免腐蚀损坏。不可使用硬物刮擦蒸层及外身。  

  3、蒸柜炉面或厨房清洁不能使用水管或者高压水冲洗燃气环保蒸柜的外部，水的喷射可能损坏环保蒸柜的相关部件，影响其正常工作。 

  4、检修装拆炉头，装回时注意：保正喷嘴孔对正炉头引射管中心线，火种相对于主火炉头的位置不变。  

  5、燃气阀的检修项目包括开阀和闭阀两种状态的气密性、阀门松紧、堵塞状况、开关方位等项目。 

  6、蒸柜炉头的检查包括气密性、燃烧工况(离焰、回火、黄焰、爆燃等)、喷嘴孔火孔的堵塞状况等项目。

禄劝酒店用品回收之酒店除尘设备密闭罩结构的特点

  除尘设备密闭罩是将污染源全部围挡起来，使有害物的扩散限制在一个小的密闭空间内，并且用足够的排风盘使罩内产生负压，以能保证有害物不从某些孔口和缝隙逸出。有些设备本身密闭，只需按要求接上排风管即可，如滚筒筛、清理滚简等。  

  根据安装形式，密闭罩分为固定式和移动式二种，如旧砂带式输送机的密闭罩是固定式的，大型落砂机的密闭罩是移动的。  根据密闭程度，密闭罩分为局部密闭罩、整体密闭罩、大容积密闭小室三种。  

  局部密闭罩是将设备扬尘点局部密闭，工艺设备露在密闭罩外.如皮带输送机的落料点。局部密闭罩的容积较小，适用于产尘气流速度较小，且集中、连续扬尘和瞬时增压不大的尘源。  

  整体密闭罩是将产生粉尘的设备或地点大部分密闭起来，只把设备的传动部分留在罩外，如滚简筛整体密闭罩适用于机械振动较大，扬尘面积和产尘气流速度较大的尘源。  

  大容积密闭小室是将产生粉尘的设备或地点全部密闭起来，如振动筛密闭小室.密闭小室容积大，可以缓冲含尘气流，减少局部正压.适用于扬尘点多、扬尘面积和产尘气流速度大，并且检修频繁或定期更换零部件的设备。