安宁酒店厨具回收之酒店厨房规划的事项

  一、酒店明档卫生一位  　　规划明档时,必定留意不要增加餐厅的油烟、噪声,由于明档是向客人展现厨房的窗口,规划要精致美观,出产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档言无不尽。          酒店厨房设计 

   二、酒店厨房地上防滑吸水  　　一些厨师长在规划厨房地上时,为节约本钱,运用一般瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。  　　厨房的地上规划和选材,不可顺从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖有用的防滑地砖前,运用红钢砖仍不失为有效之举。 

  三、用水、排水要及时  　　有许多酒店厨房在规划水槽或水池时,由于装备得太少、太小,使得厨师要跑很远才干找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难合格。 

  厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行厨房规划时要充分考虑质料化冻、冲刷,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适方位运用单槽或双槽水池,确保食物出产环境的整洁卫生。

安宁酒店厨具回收之酒店厨房设备的安全知识 

  1.必须定期检查厨房设备中的燃气和燃油管道以及阀门，以防泄漏。如果发现气体或机油泄漏，应先关闭阀门，并及时进行通风，禁止使用明火并启动电源开关。  

  2.厨房中的气瓶应聚集在一起进行处理，并且与灯或明火之类的高温表面应有足够的距离，以防止气瓶在高温下爆炸，从而导致易燃气体泄漏。 厨房的炉灶应安装在不燃材料上，并与可燃物保持足够的距离，以防止可燃物燃烧。

  3.油炸食物时，锅中的油不应超过锅的三分之二，并注意避免水滴和杂物掉入锅中，从而使食用油溢出并着火。同时，油锅加热时需用温火，谨防火势过猛和油温过高，否则可能会导致油锅着火。 

  4.每天应清洁厨房炉灶附近的墙壁和通风橱，并且每六个月至少清洁一次通风管。 

  5.厨房的电气设备应严格按照国家技术规范放置，禁止“用铝代铜”的现象。厨房的电线应使用绝缘电线和坚硬的PVC塑料管或钢管在明暗处进行布线。 当喷嘴和管道连接到管道上，并且管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或使用瓷瓶开放式电线。布置导线和塑料护套线。厨房中使用的电器（例如开关和插座）最好封闭以防止水进入，并且应安装在远离燃气灶和液化气灶的地方，以免在打开时产生火花并导致燃气和液化气泄漏。 厨房中操作的各种机械设备均不应过载，并应注意避免在操作过程中弄湿电气设备和线路。

  6.厨房使用的各种厨具，应选用经国家质量检验部门检验合格的产品，不得廉价选择不合格的厨具。同时，应严格按照规则操作这些设备并当心事故。

  7.厨房应设有灭火毯，以扑灭各种油锅起火。此外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器设备，并应将其放置在显眼的地方，以备不时之需。

  8.操作人员应及时关闭所有燃气和燃油阀，并切断燃气和火源，然后才能离开。

  9.每天收市之前，通知安全部门进行消防安全检查。

 10.严格遵守酒店的消防安全规程。 厨房工作人员必须按照操作程序操作炉灶和其他电器。 如果部门发生火灾，伤残和其他安全事件，将根据情况的严重程度予以口头警告，书面警告，最终警告和开除。发生恶性事件时，将严肃处理当事人和相关负责人，酒店保留追究刑事责任的权利。

安宁酒店厨具回收之酒店厨房设备清洗的注意事项

  酒店厨房设备中的厨具和我们的食物密不可分，所以我们一定要对厨具清洗上心，不能随心所欲，这样可能会伤及到厨具!  酒店厨房设备 

  1.不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。 

  2.大理石台面不能用甲苯擦，否则难以清除花白斑。宜用软百洁布擦。 

  3.水槽、洗面具、马桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨颗粒的百洁布、钢丝球、金属刷，用中性、弱碱性清洁剂为宜。  　　4.水垢不能使用酸性较强的洁厕粉、稀盐酸等，会损坏釉面，失去光亮。 

  5.铁锈撒上清洁剂长时间不清洁，瓷釉会变色。应用洁瓷宝等及时清洁。  

  厨房东西繁多，也是易发生事故的地方，厨房应禁止小孩子进入防止发生危险。在使用各种酒店厨房设备时按照安全说明使用，电器使用后把电源切断，节省电量的同时防止事故的发生。