石林制冷设备回收之酒店设备的摆放 

  设备的摆放是影响着厨房的功能的，需要按照一定的功能作用来按区域摆放，例如粗加工间的设备摆放是按照蔬菜的清洗设备（如水池），切割设备（如切菜机），暂存设备（如货架）等的顺序排列的。做热菜的热菜间的设备摆放顺序是，食材的暂存设备（如货架）→切配菜用设备（如配菜架、工作台）→打荷设备→炒菜用炉灶设备等。其他的功能间也是一样，设备的摆放必然都是按照一定功能顺序摆放的。  

  这样的设备摆放，一般都是集中摆放，设计师在设计初期是会参考厨师长的建议和意见的，这样会比较符合厨师长的使用习惯和管理习惯，也比较实用。负责某一功能区域的厨师则会按照自己的操作习惯来确定本区域设备的摆放位置（当然也是由厨师长确认合理后，才反馈给设计师的）。

制冷设备回收的注意事项
买饭店厨房设备前期需要注意什么？要考虑你自己的饭店厨房面积是多大，买的设备大小一定要能放进去，不管是买成品和去厂家定制，一定要注意设备尺寸大小放置的问题，当然这是个大家都会注意的细节问题，小编只是友情提示哦！

石林制冷设备回收之酒店厨房设备需要考虑的因素

1、性能与价格成正比  主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上的一致。你能满足要求吗?同时，它取决于指标可以持续多长时间，性能和价格成正比。

2、健康有保障，无危险  酒店厨房设备应考虑操作人员是否使用无危险，并配备保护装置，以防止各种事故，如自动断电、自动关机、自动报警和接地线。卫生方面，烹饪机械要用不发生有毒迁移的材料制造，内壁要用不锈钢板制造，严禁在设备内壁上使用镀锌板或油漆。

3、易于使用的厨房设备  餐厅的工作人员是流动的，厨房的工作人员是不均匀的。因此，尽可能使用更方便的厨房设备，在没有任何具体知识和技术的情况下，可以很容易地进行修理。

4、考虑多种成本  厨具认为人们在考虑成本时只考虑购买价格是非常不完整的。后果是巨大的。综合考虑问题的方法是考虑成本。

5、节能效果好，能耗低  随着国家对排放等控制的努力越来越多，节能已成为主流，节能的厨房设备，高热效率、高能效，导致低能耗。

石林制冷设备回收之酒店不同菜系应配备不同灶具

  很多觉得灶具只是一个炒菜的工具，并不会因为菜系的不同的而有所不同，因此大部分业主所采购的灶具一般都是广式灶具，而选配广式炉灶，觉得只有这样的配备，厨房才是先进的，其实并不然，商用厨具都有一定自己的特点，还须按需配备。  

  事实上，广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。  广式炉灶的特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。  现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。 

  经营粤菜要配备广式炒炉，以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。   

  因此，一个合理的厨房，应从灶炉开始，选择正确的灶具，会使工作效率大大提高，又可以节省一定的运营成本。

石林制冷设备回收之厨房设备使用不当的危害你知道吗？

  商用厨房设备消毒柜、洗碗机如果使用不当会对人体产生的危害而人体过量吸入臭氧时，将严重刺激呼吸道出现咽喉肿痛、胸闷咳嗽，从而引发支气管炎和肺气肿；然而臭氧会造成人的神经中毒，引发头晕头痛、视力下降、记忆力衰退；臭氧还会破坏人体皮肤中的维生素E，致使皮肤起皱、出现黑斑。

  要定期对电子消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用大量的水冲淋电子消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，然后用干布擦干水分。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

  人总是不满足于现状的，因此，我们对厨房设备厨具消毒柜提出了更进一步的要求！我们用完的餐具必须先清洗干净，将水擦干之后再放进消毒柜内，高温消毒是利用红外线石英管使柜内产生125摄氏度以上的高温从而达到消毒杀菌作用的；消毒柜是专门为消毒厨具而生产的，其它东西不能放进消毒柜内消毒，避免发生危险。

石林制冷设备回收之酒店厨房预防火灾发生的措施

  1、加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式进行培训，并制定相应的消防安全管理制度，从开始就培养他们的消防安全意识，提高他们的消防安全素质，特别是他们的心理素质，以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。  

  2、对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。若发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。在使用燃气炉灶烧煮东西时，厨房内一定不能离开人，要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰，使燃气扩散发生事故。  

  3、楼层厨房不应使用液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应穿过客房或其他公共区域;厨房中的气瓶等应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的距离，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具等应安装在不燃基材上，与可燃物须有足够的距离，以防烤燃可燃物。  

  4、厨房油炸食品时，锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二，并应采取一定的措施，防上水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火;与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛，以防油温过高引起油锅起火。  

  5、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净，采取定期清除方式，且烟道至少每半年清洗一次，以防止油烟火灾发生。  

  6、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”现象发生。厨房敷设用电器线路，应尽量采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火处理，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设行，不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 

  7、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切记不能因贪图便宜而选择了不合格的器具，从而在无形之中埋下隐患。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。如我们时常使用的高压锅，就不能装得过满，以防堵塞出气孔，更不能用筷子来将气孔堵死，并经常检查高压锅保险是否正常，预防一切爆炸事故的发生。 

  8、厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯，以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。另外，厨房内还应配置一定量的ABC干粉灭火器材设施，并应放置在明显位置，以备急时所需。 

  9、工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方可离开。