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为了酒味的纯净度，可将粉碎成4-6瓣的高粱渣预行清蒸处理，在配料前泼入原料量18-20%的40℃热水进行润料，也可用适量的冷水拌匀上甑，待圆汽后再蒸l0min左右，立即出甑扬冷，再配料。始于清乾隆四年，也就是公元1739年，距今已有300年的历史，受到清朝历代青睐，更是被道光皇帝钦定为宫廷贡酒，是宫廷贡酒中的药酒。

酒液微黄、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”是出名。2、浓香型白酒浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色、浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

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如果方便一般的饮用是加温后饮后才会，这样可以适口，另一方面是可挥发掉一些沸的醛类有害，有害成分。老酒回收散装酒味道鉴别的饮酒后切不要洗澡:因为人饮酒后贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量，体温剧下降，而酒精了正常的活动，阻碍葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起。

不要急着喝，先用嗅觉感受一下茅台老酒独特的酱香味，然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，让酒液和空气充分，这样酒体会产生微妙的反应，也就是充分氧化，同时可以轻轻晃动醒酒器，边欣赏茅台老酒的色泽，边感受她满屋生香的魅力。

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生料酿酒发酵后的：看：粮食全部下沉，酒液变成啤酒色或茶色，醪糟静止，无气泡。听：发酵好的醪糟处理静止状态，是无声的。闻：能闻到一股很浓的酒香味。尝：微酸不甜。捏：呈软泥用手捏无米心无硬心。测：测量品温与室温基本相同。

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