天津西青区鲍鱼收购之什菌煮鲍鱼的做法 

  主料：大连鲍8只（约500克），煨好的什菌（茶树菇、鸡腿菇、蟹味菇）共计150克，鲜金针菇50克，天津西青区菜心适量。 

  配料：香葱段、姜片、胡椒碎各适量。 

  调料：花生油、鸡翅、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、香油各适量。 

  制法： 

  1、鲍鱼宰杀洗净，取肉，剞花刀，汆水备用。 

  2、什菌、金针菇、菜心焯水备用。 

  3、锅中加花生油烧热，投入配料爆香，加翅汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁，放入什菌、金针菇、菜心，烧沸后撇去浮沫，投入大连鲍，烧1分钟左右，淋香油即可出锅。

天津西青区鲍鱼收购之鲍鱼排泄口不能食用  

  鲍鱼的排泄口也就是鲍鱼顶端的位置，非常好区分，包括它牙齿的部位，也是在这个地方。这个部位连接着下面的肠道，所以这个位置也是非常脏的。我们在剪鲍鱼的时候，一只手顶住鲍鱼，一只手用剪刀下探的时候可以往上一点。这样鲍鱼的贝柱就可以完好的保留着。  

  排泄口的部位非常脏，我们要用剪刀放排泄口位置插入挑出，或者直接用大拇指挤压出来。这样就可以放心的食用了。

天津西青区鲍鱼收购之干鲍如何辨别真伪和优劣

  随着社会的发展，那些古时只有皇宫贵族才能享用的鲍鱼，如今却走上了普通百姓的餐桌。由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。       

  故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当。鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有个左右的小孔(俗称“九孔螺”的缘故)。它的足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。       

  而“石鳖”（假鲍鱼）也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是 背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。     除了辨别“真、假”鲍鱼之外，我们还得认识辨别“优、劣”鲍鱼。   

  鲍鱼一般来讲，个头越大其生存年限越久，而个头越大其品质价位也越高。除次之外，挑选鲍鱼还应该从色泽上来判断，并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品，反之色泽干爽则是极品。另外褐色的鲍鱼心是最好的，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼心所迷惑，且同一类鲍鱼其鲍鱼心越厚则越好。       

  首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。       

  而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

天津西青区鲍鱼收购之宝宝可以吃鲍鱼粥吗？

   对于7个月以下的宝宝来说是不能吃鲍鱼粥的，孩子的身体还没有办法很好的消化鲍鱼，所以最好不要给孩子吃，而且有一些孩子身体很容易过敏，吃鲍鱼以后可能会导致一些不良的症状出现，所以还是给孩子吃一些容易消化清淡的食物比较好，可以在孩子大一些的时候再做鲍鱼粥来喝。

  制作鲍鱼粥使用上面这些方法就相当不错，不管是用大米来煮，还是用小米来煮，味道都是非常不错的，能够给身体健康方面带来的帮助也非常大，但一次性不要吃得太多，避免不舒服的症状出现。

天津西青区鲍鱼收购之鲍鱼的做法  

  鲍鱼的做法很多，今天主要介绍一种做法就是蒜蓉蒸鲍鱼，具体做法如下： 

  1、需要用刀片将鲍鱼肉从壳上切下，然后将给色的沙包去掉，一般用家里不要的牙刷就是比较好的; 

  2、鲍鱼肉洗干净之后从中间片开一刀，这样可以使鲍鱼能够薄一点，比较好入味，吃的时候也是比较方便; 

  3、将大蒜剁成碎末在开水锅中焯烫15秒钟，紧接着捞出沥干备用;  

  4、在锅中放入油进行加热，五分钟左右倒入沥干的蒜末，用小火翻炒直到变成明黄色捞出;  

  5、再切好一些蒜末，与之前炸好的大蒜以1：1的比例混合在一起;

  6、蒸锅中放入水，用大火进行蒸煮，然后将鲍鱼放入浇上调好的蒜蓉汁，蒸煮十分钟左右即可。

天津西青区鲍鱼收购之鲍鱼粥的做法  

  材料：  鲍鱼干1/2个，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，葱2支，盐1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙 

  做法：  

  (1)将鲍鱼干浸泡后洗净，加入姜片、大葱同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用; 

  (2)鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;

  (3)将米洗净加入适量的水，先以大火煮沸后改小火熬煮;  

  (4)此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

天津西青区鲍鱼收购之鲍鱼清洗的方法

  大家在清洗鲍鱼的时候，是不是都会忽略掉鲍鱼上的一层黑色的色素呢？鲍鱼周边的这些色素其实非常的脏。清洗鲍鱼不要再用牙刷了，牙刷刷重了鲍鱼会很疼，对鲍鱼很不好。今天就告诉你一个办法，十秒钟搞定一个。  

  首先准备一个海绵擦或百洁布，海绵擦和百洁布的摩擦力度大，稍微刷一刷就可以刷的非常干净。所以以后清理鲍鱼的时候，一定要将鲍鱼的这些色素都清洗干净。擦洗过后的海绵擦会非常脏，而清洗过后的鲍鱼肉非常的干净、漂亮。