天津蓟州区鲍鱼收购之鲍鱼食材明细

  主料：鲍鱼 粉丝  辅料：大蒜 蒸鱼豉油 香葱末 红椒  做这道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼大概需要10分钟左右  

  1，先把粉丝剪成一段一段，然后放温水里将它泡软，将其放在一旁，我们把鲍鱼冲洗干净，用牙刷把鲍鱼壳刷洗干净。    

  2，用工具将鲍鱼肉挖出来，然后把内脏剔除掉不要，鲍鱼肉要冲洗干净。    

  3，将洗好的鲍鱼肉表面用刀进行划刀，切记不要切断。然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同上不要切断，此时鲍鱼表面如图呈小颗粒状。    

  4，接着，我们把事先泡好的粉丝放在鲍鱼壳里码好，把划好刀的鲍鱼肉放在粉丝上面。    

  5，大蒜用工具捣成蒜泥，锅洗净倒油烧热，放蒜泥爆香，而后倒蒸鱼豉油炒匀。    

  6，把捣好的蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，放进蒸锅，开锅后蒸6分钟左右。我们把准备好的香葱末、红椒末、少许蒜泥均匀的撒在鲍鱼表面上，而后浇滚油炝出香味。

天津蓟州区鲍鱼收购之干鲍泡发的方法

鲜鲍鱼并无溏心效果，溏心干鲍色泽较深，呈棕褐色，有浓郁的糖味（由鲜鲍鱼本身的部分蛋白质转化而来）和鲍鱼香味。

    1、先将鲍鱼水浸48小时，用软刷清洗；  

  2、再将鲍鱼放入砂锅中，加水淹没鲍鱼；  

  3、加盖大火烧开，关火焗12小时。    

  2天2夜 自然涨发。

天津蓟州区鲍鱼收购之大头菜炒鲍鱼的做法

  主料：大连鲍4只，大头菜500克。 

  配料：葱姜蒜片共5克，干红椒丝10克。 

  调料：盐、味精、白糖、味达美、胡椒粉、花雕酒、鸡粉、生抽、辣椒油、花生油各适量。 

  制法： 

  1、大头菜撕8厘米见方的片。大连鲍洗刷干净，宰杀，去内脏，片成0.1厘米厚的片，汆水备用。 

  2、锅内加油烧热，放配料爆出香味，加大头菜煸炒，边炒边加入各种调料，快炒好时放入鲍鱼片，翻炒几下即可出锅。

天津蓟州区鲍鱼收购之鲍鱼的经济分析  

  鲍鱼养殖需于高投入、高产出、高效益的水产养殖项目，且养殖周期长，技术要求高，因而投资风险大，但其高利润还是其深深吸引养殖单位，仅以坑道养殖100万头鲍鱼为例：100百万头坑道养殖鲍鱼场。投资总额约为1000万元。其中资产投资650万多元，生产成本为360多万元，养殖成活率可达90%。销售价格为40万元/T，则销售收入可达1368万元，可实现利税总额870多万元，销售利税率%，投资回收期年。

天津蓟州区鲍鱼收购之新鲜鲍鱼的清洗方法

  1、用盐浸泡  鲜活的鲍鱼使用前需要加盐浸泡半小时，能有助于其吐干净沙子，不会影响食用的口感。浸泡好后即可将整只鲍鱼表面撒上食盐，充分揉搓，可以将鲍鱼表面的粘液揉搓干净，食用时口感更佳。  

  2、刷洗外壳  用盐揉搓后的鲍鱼可以使用干净的牙刷刷洗其外壳，以及腹部和腮部较脏的位置，多刷洗几遍，将表面充分刷洗干净后可以用刀插入鲍鱼肉，在四周划一圈后即可将鲍鱼取下。  

  3、清除内脏  将取下的鲍鱼肉小心剖开，去除其中的胃和内脏，即可在表面打上花刀后炒制、蒸制或者烤制，鲍鱼营养价值丰富，且口感鲜甜，是较佳的海产品之一，煲汤、爆炒及蒸制都是较佳的食用方法。

天津蓟州区鲍鱼收购之蒜茸蒸鲜鲍鱼的做法  

  原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

  1、完整的鲍鱼;  

  2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下; 

  3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。