天津西青区干鲍鱼收购之孕妇吃的鲍鱼汤怎样做

  鲍鱼虽然营养价值丰富，但属于凉性食物，孕妇不宜多吃（对宝宝的发育不好） 

  清炖鲍鱼汤 

  材料：鲍鱼2只、莲子18克、百合18克、猪骨200克、姜2片、盐少许。 

  做法： 

  1、准备好材料，莲子百合清洗干净。 

  2、锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。 

  3、鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙。 

  4、将所有材料放到炖盅里，加八成清水，盖上盖子。 

  5、大火烧开，转小火隔水炖两小时，关火后加食盐调味即可。

天津西青区干鲍鱼收购之新鲜的鲍鱼需要多次晒制才能变成干鲍鱼   

  自古鲍鱼就在中国饮食文化中占据重要的地位，除了有不少新鲜鲍鱼的烹制手法，更难得的是还发明了复杂的干鲍鱼炮制技术，这种新鲜鲍鱼风干制成的干鲍被誉为「海中的黄金」，是相当名贵的食材，在老饕心中的地位更远远大于鲜鲍！    

  虽然海鲜大多讲求新鲜，但少数高档海鲜食材又以干品为上品，会制成干鲍的几乎都是营养价值高、口感好的鲍鱼品种，加上制作过程中无可免的会发生耗损，其价格也就不一般了。    

  鲍鱼养成不容易，三头鲍就要20～30年才能长成，把海鲜做成干货原本是不得已而为之的办法，但长久时间的积累却发展出完整的炮制流程，透过特殊手法保留食材的风味。    而且干鲍由于经过反覆晒制，使得肉质发生变化而形成美味的「糖心」，这是新鲜鲍鱼所没有的味道，也是老饕对干鲍心心念念的原因。    

  足干的糖心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所致，其不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的重要标志之一。

天津西青区干鲍鱼收购之鲍鱼的食用方法 

  1  鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。  

  2  “鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

天津西青区干鲍鱼收购之清蒸鲍鱼的做法  

  鲍鱼肉质鲜嫩，特别适合清蒸，以后吃再清蒸鲍鱼的时候，需要准备新鲜鲍鱼5到6个，再准备适量的葱姜丝和味极鲜酱油，还可以准备适量的蒸鱼豉油。

  把鲍鱼清洗干净以后，摆放在盘子中，然后撒上葱姜丝入锅，隔水蒸至十分钟，蒸好以后取出淋上味极鲜或者蒸鱼豉油提味就能食用。

天津西青区干鲍鱼收购之鲍鱼是寒性食物吗?  

  1.我们在选择一种食物之前，难免要对这种食物的热性以及寒性进行判断，我们知道一些人会出现脾胃寒凉的症状，这样的一群人，不可以吃寒性的食物，或者说不可以过多的吃一些寒性的食物，因为那会导致这样的人群的脾胃虚寒的现象更加的严重，从而影响这样一类人群的正常生活。我们在日常生活中还会遇到一类人，这类人脾气非常的暴躁，而那火也是非常的旺盛的，那么这样的一群人是不建议吃热性食物，或者建议少吃一些热性食物，这样也有利于这样一群人的身体健康。 

  2.我们知道鲍鱼是属于一种海产的食物，而在我们的日常生活中，海产的食物一般都是寒性的食物，但是鲍鱼却是一个例外，我们日常生活中所接触到的鲍鱼，是一种温性的食物，也就是说在日常生活中，无论是脾胃虚寒的人，还是那些胃火比较旺盛的人，都是可以选择吃鲍鱼这种食物的，这是由于暴雨性温，所以暴雨也适合大部分的人食用。  

  3.鲍鱼是一种营养价值非常高的补品，一些缺乏营养的人可以选择这种食物。

天津西青区干鲍鱼收购之干鲍的特点

干鲍，含蛋白质40% 糖元33.7，脂肪0.9%，多种维生素和微量元素，营养价值是澳大利亚核桃的7倍。

鲜鲍鱼经过冻——盐水中腌制——冲洗——热水中煮熟——炭火中焙干---蒸——焐——二次吊晒等九道工序，历经50天、120天、180天成古法制成，工序长而复杂，需要极专门的技术。不但保留鲜鲍完整的营养价值，味道、口感比鲜鲍鱼更胜一筹。价格也高于鲜鲍。

溏心干鲍——干鲍经过反复的晒制，肉质发生了化学变化，产生了美食家们所称呼的“溏心”效果，入口“既鲜香嫩滑，又厚而醇”。

不同产地的鲍鱼原材及晒制工艺，成就不同干鲍品质。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。

放眼全球，干鲍最为出名，品质最佳。风靡市场的一哥鲍鱼，用就是干鲍。  干鲍传统的做法是以砂锅慢煨的方式来烹调，一般仅在高档酒店品尝的到，很难实现以包装食品呈现给美食家们。