鲍鱼收购之清蒸鲍鱼的做法

  用料  鲍鱼10只  香葱4根  蒜3瓣  生抽1勺  料酒1勺  蚝油1勺  

  清蒸鲍鱼的做法  我一般用牙刷清洗鲍鱼，把内脏去了，黑色粘液清理干净    鲍鱼切网纹，香葱切几根(用来熬葱油），还要一部分切沫(装饰)，蒜切沫    倒点食用油，香葱变黄捞出后关火    将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟葱油一起调匀就做好料汁了，然后用勺淋在鲍鱼上    蒸锅上汽后，再把鲍鱼放进去    6分钟左右关火，鲍鱼已经熟了    撒上香葱末即可。

鲍鱼收购之虫草炖花胶大连鲍的做法 

  主料：六头大连鲍2只，花胶50克，排骨20克，赤肉20克，虫草3条。 

  调料：清汤100克，盐3克，味粉5克，花雕酒5克，鸡精10克。 

  制法： 

  1、鲜鲍去壳洗净，飞水。 

  2、排骨切成2厘米常的段，赤肉、花胶切成2厘米见方的块，一同飞水。 

  3、把飞好水的原料连同虫草一起放入炖蛊内，浇入调好味的清汤，加盖，炖制1小时即可。  

  特点：汤清味鲜。 提示：鲍鱼炖制的时间以熟透为宜。

鲍鱼收购之储存鲍鱼的注意事项 

  鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是我国传统的名贵食材，四大海味之首。

  冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。 

  新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。   

鲍鱼收购之清洗鲍鱼的步骤

  1、将鲍鱼泡于冷水中49小时。

  2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

  3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

鲍鱼收购之鲍鱼粥的做法 

  主料：大米200g、鲍鱼50g 

  辅料：盐5g、生姜5g、葱花5g、黑胡椒5g 

   一、鲍鱼放到锅中烫一下 

  二、 鲍鱼去壳切丁，胡萝卜切丁，生菜切丁，姜切丝，葱切碎 

  三、米淘洗干净浸泡30分钟，开始煮粥，水开后，大火转小火 

  四、粥变得粘稠放入胡萝卜大概住煮5分钟 

  五、胡萝卜煮好放入鲍鱼丁煮3分钟即可，放入葱花和姜丝还有盐。 

  六、最后放入葱花点缀即可。

鲍鱼收购之鲍鱼怎么处理干净  

  想要把鲍鱼处理干净，那么如果是活的鲍鱼就可以先把有肉的一面朝上，铺一层，在蒸笼中撒上一些精盐，然后开火蒸熟，水开以后继续蒸5分钟左右就可以了，鲍鱼蒸好以后把肉剔出来内脏去除，鲍鱼肉放到凉水当中浸泡10分钟，这样可以让口感变得更加不错，再把它分装到小包装里面，放进冰箱冷冻吃的时候解冻就可以了。 

  想要把鲍鱼清洗的比较干净，那么就需要先把鲍鱼的壳打开，肉剔出来，内脏去除，仔细的用刀剔取，但要注意安全很重要，很多人喜欢吃火锅，那么需要把鲍鱼壳刷干净，清洗表面鲍鱼肉煮开以后，就用刀把肉和壳割开就可以了，也可以先处理好，用鲍鱼肉做调料，可以做很多的菜和汤，价格也并不是非常的昂贵。