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一名患者因食用了在冰箱里存放过久又再次加热的鸡蛋，而频繁吐泻急诊入院后，经过三天的治疗，吐泻症状基本消失，但患者觉得胸闷、心悸，活动后尤其明显。经进一步检查，患者被诊断为并发中毒性心肌炎。
专家指出，食物中毒分为“生物型”和“化学型”两大类。“生物型”中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致“化学型”中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
本案例中的食物中毒，属于常见的“生物型”中毒。鸡蛋的蛋壳上本来就很容携带沙门氏菌，而存放过久的鸡蛋，沙门氏菌大量繁殖，再加上加热时间不够，鸡蛋未完全煮熟（蛋白与蛋黄没有形成凝固状态），鸡蛋被食用后，造成沙门氏菌的感染。大量沙门氏菌产生的内毒素损伤了患者的心肌细胞，使其心电活动不稳定，所以引发了心肌炎。
东海下架食品回收哪里价格高服务好-立即咨询 之食物保质期压力
遵循食品“保质期”的我们造成了巨大的食物浪费
“保质期”（Best before），“最晚销售日期”（sell by），“最佳食用日期”（for best results, use by）……你家冰箱或者储藏柜中的食物恐怕都贴着不少这样的标签。
“关于扔掉哪些食物、对食物如何加工以供食用的问题，大部分人都选择遵照食品标签上的指示。而我们现在考虑的是改变这种行为方式，让食物标签与食物本身品质保持一致，这样才能避免浪费，防止人们过早扔掉其实仍可以安全食用的食品。”国际自然基金会（World Wildlife Fund）食物损耗及浪费的高级主任皮特·皮尔逊（Pete Pearson）说道。
“地球上超过 70% 的生物多样性损失可归因于食物和农业。”
自然资源保护协会（Natural Resources Defense Council）估计，美国有 40% 的食物还没有入口就被扔掉了，相当于每年 2180 亿美元的浪费。除了让我们钱包空瘪之外，食物浪费还会在垃圾填埋场中产生甲烷，一种比二氧化碳更强劲的温室气体。前面这些还不包括未食用食物的生产、运输、水、肥料、动物蓄养地维护和燃料等所有累积在一起造成的浪费。
“我们经常会因为标签和消费者行为问题扔掉食物，但其实它们仍处于安全食用期
东海下架食品回收哪里价格高服务好-立即咨询 保质期干货都在这
从技术的角度看保质期——关于食品安全和质量保障的指标
保质期，顾名思义，质量能够得到保障的期限，在此期限内产品质量应该是能够保证的，超过这个期限，不再做出保证。
GB7718-2011中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
换言之，保质期和贮存条件是联系在一起的，并且是跟“不必说明和已经说明的特有品质”联系在一起的。撇开这些谈一个空洞的年月日，是不科学的。 究竟是哪些品质决定食品的保质期呢？
食品在贮存和销售过程中，涉及食品安全方面的变化个人认为主要表现在以下两个方面：
一是大家都熟知的致病菌的污染和繁殖，严重时会导致食品的腐败、霉变和发酵。关于致病菌的危害，又分两个方面，一是微生物本身的致病性，二是微生物在生长和繁殖过程中产生的对人体有毒有害物质存在于食品中。
二是脂肪酸败，脂肪在适宜的条件下，会被氧化酸败，产生醛类、酮类等过氧化脂质类物质，出现酸败的哈喇味。相关资料显示，如果食用酸败脂肪过多，轻者会引起腹泻，重者可能会造成肝脏疾病。
除食品安全方面的变化外，食品在贮存和销售过程中，还会发生其它一些品质方面的变化：如水分含量和状态（冷冻产品的“风干”、烘焙产品受潮等）、颜色（色素的氧化、产品褐变）、味道（挥发性风味物质的消失）、口感（如烘焙产品的酥脆感降低、糕点因水分挥发松软感降低）等等。
针对这些不利变化，人类发明了各种各样的加工、包装和贮存方式，如腌制品的高盐抑菌，果脯蜜饯的高糖抑菌，罐头在一定密封条件下的高温高压杀菌，干制品和部分烘焙糕点的低水分活度外加阻隔性包装袋和干燥剂、脱氧剂，冷藏和冷冻保存，等等。
以上大部分措施，针对的还是微生物繁殖的条件：水分、营养、氧气、温度等。其他方面的变化，只是在配方（如添加剂的使用）和贮存条件方面（如避光）加以辅助控制。
保质期测试的参考指标，通常也以微生物含量为主，辅以过氧化值、酸价和感官评价、品尝评分等进行。
单纯从技术角度讲，保质期应该是这些指标没有变化，或变化在国家标准范围内的一个期限，而且这些变化是在一定条件下逐渐发生的，不是某一天会突然发生。
注：致病菌的污染会突然发生，但是这与保质期又不是一回事，而是加工或者贮存、使用过程的不规范不卫生所致。
东海下架食品回收哪里价格高服务好-立即咨询 之食物保质期不是死期
2011年5月13日卫生部发布的GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。有时，你会发现，有些食品虽为同一类，但是不同厂家生产出来的保质期有很大差别，食品的保质期谁说了算呢?据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，食品保质期主要是由生产厂家自主确定而来，但并不是说厂家可以随意敲定，一般都会经过多次试验估测该食品的安全期限。因此，也就是说在保质期内食用是可以保证它是安全的。
没过期不一定安全：
酱类食品开封后保质期大大缩短
很多人都单纯的认为食品在保质期的范围内一定不会出现任何问题，太天真了!要知道，食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下，也就是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要，食物的保质期可能会缩短。
封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。但食品一旦开封，细菌便会极速侵入，使得食品保质期基本“无效”，比如番茄酱开封后若三天没有吃完，则很容易变质，这时候保质期这回事也就不复存在了。
因此食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。
东海下架食品回收哪里价格高服务好-立即咨询 你敢相信有些食物保质期3年？
对于人类登陆火星这件事，人们关注最多的是飞船技术、燃料等硬核问题，但有道是「民以食为天」，从地球到火星的路上、登陆火星后，宇航员们吃什么，其实也是科学家们需要解决的问题。关注过航天动态的朋友可能会觉得这个问题不足为道，航天食品发展至今，种类已经非常丰富，连鱼香肉丝、宫保鸡丁这类美食都已登上神州飞船，怎么还要操心飞往火星的宇航员没东西吃？
这就需要了解火星任务与其他飞行任务的最大不同——距离地球太远。按照现在最乐观的预计，从地球前往火星需要 7 到 9 个月，听起来好像也不是很久？但问题在于，人去了，还要返回，往返即超过 1 年，但事实上还要花费更长时间。由于火星与地球处于不同轨道，两者之间的最短线路每隔 26 个月才出现一次，保守估计宇航员将离开地球 3 年之久，这已经不是有多少种食物可选的问题了，而是食品能不能保存这么长时间的问题。美国国家航空航天局（以下简称 NASA）对火星任务的食物保质期要求为 5 年，这个标准将绝大部分非金属容器包装的食品拒之门外，可选的食物已所剩无几。
难道三年里宇航员只能啃罐头？不过，华盛顿州立大学最近宣布他们已经能够将即食通心粉、奶酪等塑料包装食品在常温下的保质期从常见的一年延长至三年，且不影响食品的风味。
研究人员用自主开发的微波辅助热灭菌（MATS）系统对食物进行灭菌处理，考虑到金属不能用于微波加热，玻璃又易碎且太重，塑料成了包装的首选。而要让塑料包装食品保持更长时间不变质，则需要有更好的氧气隔绝系统。业界通常的做法是在塑料薄膜上加一层金属氧化物涂层，用于减缓氧气等气体进入食物的时间，但这种涂层在进行灭菌处理时会产生裂纹，最终影响食品保质期。华盛顿州立大学与包装公司合作开发了一种由多层不同塑料组成的包装膜，这些厚度仅为几微米的薄层用分别具有良好的阻隔性、良好的密封性、良好的机械强度或良好的印刷性等，将这层膜覆盖在金属氧化物上，即可防止裂纹的出现，同时也提高了阻隔性能。用于检测食物保质期的热箱 图片来自：WSU学校的合作方美国陆军将测试食物的口味，至于保质期长短，干等 3 年肯定是行不通的，研究人员造了一台加速食品老化的热箱，通过土豆泥颜色的变化来预测食品保质期。
经检测，使用新包装的土豆泥在 37°C 环境下预计保质期为 5.5 个月，相当于 23°C 环境下的 2.5 年。研究人员表示 NASA 已经知道他们的研究成果，但双方才刚开始接触，他们正在努力将保质期延长至 5
