昆明五华二手厨房设备回收之电磁炉灶的发展趋势

  电能从发现到被广泛使用，只经历了极短的时间，因电能是一种经济、 实用、清洁且容易控制和转换的能源形态。因此商用的产品当然也要跟紧社会的发展，用电能逐步替代传统的能源转化模式，商用厨具当然也不例外。  其他电磁炉系列的厨具就是其他一个明显的例子，电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。 

  电磁炉取代传统厨具迅速成为新商用厨房的新宠当然是有其不可明显的优势，包含以下几点： 

 1、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度升温快，速度远快于油炉及燃气炉，节约烹调时间，提高出菜速度。  

  2、节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。 

  3、容易清洁——电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。  

  4、安全性高——电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护措施，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险。 

  5、减少投资——商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多，因无燃烧废气，故减少部分给排风装置的投资，并且免除了煤气管道的施工和配套费用。 

 6、精确温控——电磁炉可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

昆明五华二手厨房设备回收之餐厅火灾起火原因都有哪些

  1、烟油引起火灾  在使用过程中，由于油烟冷却，排气罩和风道会逐渐聚集油垢。烹调时，炉膛火焰高达200~400 mm，非常接近排气罩，排气罩直接高温烘烤，污油加热流动。由于火灾是在烟道中燃烧的，不容易及时发现，火灾的发生也很难进行。结果，烟道高温点燃了其他可燃物，火势蔓延成灾难。 

  2.油锅持续高温引起的火灾  厨房喷砂锅，油炸，油炸等是烹饪中常见的过程。油盘不断加热。当锅中的油温达到点火点（约315°C）时，由于发动机罩，油盘会突然开始燃烧。负压吸力，火焰进入排气罩，受风吹火焰，传播速度更快。从测试情况来看，在油底壳中大约20秒的火灾后，火势发展到了猛烈程度，导致火势更大。 

  3。燃油泄漏引起的火灾和明火  厨房里使用的燃料气是易燃的。一旦炉子、输油管、油箱和储油罐泄漏，当发生明火时就会发生火灾。如果不及时采取行动，火势将迅速蔓延成一场大火。还有一种难以预防的火灾。工作人员工作后，油箱泄漏缓慢，气体充满房间。当冰箱启动时，继电器的火花点燃气体，发生猛烈的爆炸，所有的门窗都被炸毁，爆炸很高。火。  

  4.油库安装不当引致火警  储油罐、油箱或管道位置不宜，离火源太近，高温烘烤，容易引起火灾；燃料库、储气罐与电源供电系统过近、短路、火花点火燃料。一旦发生火灾，就会非常。质量差或接线不良也会加热和点燃电缆或其他易燃材料。

昆明五华二手厨房设备回收之酒店厨房项目如何做到更环保、更节能  

  长期以来，人类文明的进程一直停留在对自然资源的征服和掠夺中，导致资源匮乏。因此，我们必须合理利用地球给我们的能量，才能实现可持续发展。节能是长期以来国民经济发展的一项长期战略方针。节能技术已成为当今技术发展的关键方向。节能技术和产品种类繁多。根据多年商业厨房工程的专业经验，东方力认为在选择节能技术和产品时应注意以下原则和方法。  

  1.商业厨房工程设计是节能设计的关键第一步。不同的厨房系统是相互联系的，相互影响的。能源消耗也是彼此之间甚至相互叠加的关系。厨房节能设计必须从系统工程的角度考虑，贯穿整个设计过程的节能理念，使设计步调一致，减少忧虑。设计应在保证功能和发展需要的前提下，采用节能应用技术和选择技术以及可靠的节能设备和部件。  

  2.科学应用节能技术从源头上杜绝能源浪费厨房节能降耗设计是在熟悉和掌握厨房运行规律的基础上，详细分析了整体能耗的变化规律，找出了影响能耗的主要因素。运用科学的技术方法，实施有效的技术设计，从源头上阻断能源浪费的途径。  

  3.不能选择高能耗、低效率的落后产品。设备可靠性好，能耗低，虽然成本较高，但在降低成本的同时，也将节约更多的成本。经过严格的检查、技术计算、工艺和设备的选择，技术成熟、效率高、能耗低，有必要保证节能投资的效益。  

  4.计算不准确和参数选择不正确，必然会导致结果达不到应有的效果或增加不起作用的能耗。系统和设备的优化控制是节能的重要手段之一。尤其是厨房是由厨师控制和使用的，这样简单可靠。 

  5。施工技术是保证施工质量的最后一环，是节能技术实施的最后一环，也是节能技术有效性的关键。如果改变设计，技术不能满足技术要求，将降低节能技术和设备的节能效果。

  因此，在商业厨房工程中应考虑施工工艺。如通风管道及配件的不合理制造和使用，将大大降低通风效果，从而增加能耗，降低能效。为了遵循国家可持续发展的战略决策，商业厨房作为大能源用户，需要重点关注，因此商业厨房设计的节能方面不容忽视。东方力与时俱进，将节能理念贯穿厨房工程的各个阶段，在设计、设备生产和安装上坚持节能，在保证效率的前提下，降低商业厨房的能耗。

昆明五华二手厨房设备回收之厨房设备应该如何进行消毒、清洗 

  厨房的运行离不开厨房设备工具、其中刀具、案板、切菜机、绞肉机、拌面机，各种盆、盘、筐等，因其直接接触生料，是微生物污染的重点目标，因此这些设备、厨具的洗涤、消毒受到重视。 

  刀具是厨师的常用到的厨房工具之一，但也是常与生熟料接触的工具，为避免污染熟料，因此不能用一把刀具加工生料和熟食，并且每周磨刀一次。  

  砧板是配套使用，应在每次使用完后用洗洁剂进行清洗，在使用消毒液浸渍，加以热水烫，以起到杀菌作用。砧板和刀具一样熟食、生食因分开使用，这样才能让其不受到微生物的污染。  

  肉类切割、绞碎机因使用不锈钢材质的，且每日使用完毕后拆卸清洗。若切割机发生了生锈也可使用15%的硝酸或除锈剂将锈祛除并清洗干净后再使用，这样就可以避免锈迹中含有的元素污染生料，同时延长切割机和搅碎机的寿命。  

  器具及容器，传递及运输生熟料的工具，其盛放的生熟料不同，导致污渍不同，洗涤的方法也是有所差异，这就不一一说明了。但是洗涤后所进行的步骤却是一致的，应该将其清洗干净后，用热水、蒸汽进行消毒处理。  

  金属器具易腐蚀，若长期有水分残留很容易生锈。因此可通过高温进行消毒的同事蒸发器中的水分。  清理得当，可以大大提高厨房设备的使用寿命。

昆明五华二手厨房设备回收之电炸炉使用的要点      

  常出现的故障有跳闸合不上，加热指示灯亮不加热，合上电闸炉子没反应，设备持续加热不停四种。       

 （一）跳闸合不上         

  故障原因：新设备跳闸，一般就是线路故障，电闸安数小，电路过载；设备使用过程中跳闸，有可能是线路故障，或者是电热管损坏。          

  维修方法：需要人士来检查。        

  （二）加热指示灯亮不加热         

  故障原因：一般是限温器（就是保险）短路，或者线路故障。   

  维修方法：将保险复位，然后查一下温控是否正常。就是测一下某个温度，温控是否能正常工作。还有一种是温度过高引起的，温控器坏了，或者是保险损坏，相应地更换温控器或保险即可。       

  （三）合闸后设备没反应        

  故障原因：一般为保险保护，电闸本身故障。        

  维修方法：如果是保险跳了，复位即可。如果保险没跳，查一下电闸到设备的线路是否有电压。如果有电压，那就要查一下交流接触器，看是否能正常接合工作。维修比较麻烦，需要人士操作。        

  （四）设备持续加热不停         

  故障原因：一般为温控器损坏不控温，或者交流接触器持续吸合损坏，或是限温器损坏。         

  维修方法：如果温控坏了，保险也不起作用，那就是保险和温控都坏了，都要换掉。如果交流接触器坏了，温控器和保险启动也没用，需要换掉交流接触器。 

昆明五华二手厨房设备回收之商用整体厨房的设计原则

   1、安全的原则  商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全  

  2、人性化的原则  厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。  

  3、卫生的原则  商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。  

  4、防火的原则  商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。  

  5、美观的原则　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。 

  6、节能环保的原则　商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。