但是,至今为止,茅台镇几千家酒厂的产品中,为什么没有出现与飞天茅台酒一样酒质的茅台镇酒呢?
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1、茅台酒厂有大量老酒做基酒和调味酒
为什么没有出现与飞天茅台酒一样酒质的茅台镇酒?
一杯符合标准的茅台酒,首先,需要用几十种,甚至几百种基酒进行勾兑。然后,再用适当的调味酒,进行细致的调味。这些基酒、调味酒的酒龄和等级,决定茅台酒的酒质。
为什么没有出现与飞天茅台酒一样酒质的茅台镇酒?
茅台酒厂建厂70多年,每年出厂的茅台酒,大概只占5年前生产酒的75%左右,剩下的酒少量在陈放中挥发,大部分老酒都用来做基酒和调味酒,确保了飞天茅台酒酒质。
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2、茅台酒厂有精湛的勾兑技术
为什么没有出现与飞天茅台酒一样酒质的茅台镇酒?
勾兑是一门专业性很强的技术,是将不同轮次、不同典型体、不同酒精度、不同酒龄的基酒以一定比例进行组合,确保勾兑样酒达到成品酒的标准。
为什么没有出现与飞天茅台酒一样酒质的茅台镇酒?
茅台勾兑师具有丰富的经验和精湛的技艺,勾兑出茅台酒的独特口感,其它茅台镇酒厂难于复制。
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3、茅台酒厂严格把控原料和生产工艺
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茅台酒厂从原料种子开始,一直到收购原料全程,都有非常严格把控。同时,在酿酒过程中,专业人员把控每个生产班组的生产工艺细节。生产原料和生产工艺细节的严格把控,确保了飞天茅台酒的酒质。
而其它茅台镇酒厂,原料的把控达不到茅台公司的程度,生产工艺的细节没有茅台公司做得这么精细,因此,很难酿制出与飞天茅台酒一样酒质的酱酒。
上面3点,就是为什么没有出现与飞天茅台酒一样酒质的茅台镇酒的原因。