惠州收购鲍鱼之鲍鱼多样的烹饪方法

  海鲜越来越成为老百姓日常餐桌上重要的食材，从鱼、虾到螃蟹、鲍鱼等，每一种食材经过人们的烹饪，总能成为营养还美味的菜肴，尤其是鲍鱼更是凭借高蛋白、低脂肪的特性，受到了大人和小孩的喜欢。

  鲍鱼多样的烹饪方法可以让人更加充分享受其中的美味，不管是用哪种方法做的鲍鱼口感都特别好，对于很多人在家做红烧鲍鱼这道菜总是不好吃的问题，大家其实掌握好了方法做便可成功，我做红烧鲍鱼的方法还是跟着饭店大厨学习的，特别实用，每次上桌后总能得到家人的一致好评。

惠州收购鲍鱼之干鲍鱼的涨发方法

  干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。  

  方法一、先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。

  方法二、先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

惠州收购鲍鱼之鲜活鲍鱼的特点   

  目前国内市场上销售量最大的是鲜活鲍鱼。鲜活运输大多采取干运法，用塑料保温箱称装，每两层鲍鱼之间放置一层湿润的泡沫塑料后再放上冰袋，控制温度在 5～8℃之间，运输 24～48 h，成活率在 90%以上。

  我国尚未出台有关鲜活鲍鱼的质量标准。在日本等地区鲍鱼多为生食，鲍肉别切成 3~4 mm 厚的薄片，要求肉质脆嫩而不坚韧。不习惯吃生鲍的，以红烧或与肉类同煮。 

惠州收购鲍鱼之鲍鱼几头的最好吃  

  当然是一头最为好吃。  

  一头鲍的意思是，一只就有一斤左右，这样的鲍鱼，肉质饱满，吃起来鲜美细嫩、回味无穷，不过这种鲍鱼现在比较少见了，价格上，比起七头鲍、三头鲍等就要贵得多了，被称为是“顶级鲍鱼”。

惠州收购鲍鱼之如何认识几头鲍 

   何为几头鲍？不能笼统地说一斤鲍鱼有几只鲍鱼便是几头鲍，应该区别干鲍、鲜鲍、冰鲜、罐头等分门别类地阐明。  先说干鲍，干鲍因地域而不同，几头也不同。    

  港澳同胞、海外华侨，以港称为计量，港称一斤指一司马斤，一司马斤是600g，一司马斤有几只干鲍便是几头鲍。  而我们大陆，一斤是500g，差别的是500g与600g有几只鲍鱼便是几头鲍的不同。  带壳的鲜鲍，一斤有几个，就叫鲜鲍几头。  

  冰鲜的鲍鱼，一磅多少个，叫多少头。  罐头鲍鱼，一个罐头里有多少个，便是多少头。  这是我跟粤菜师傅和哥学来的，有不同说法的，评论区探讨。