江门收购鲍鱼之海底沉箱式养殖

    鲍鱼因营养丰富，味道鲜美而被大众所欢迎和喜爱，成为海鲜中的“软黄金”，同时，鲍鱼富含蛋白质，而且又是一种低脂肪的食物，是餐桌上一道亮丽的风景线，这么受喜爱的鲍鱼，农户们究竟是如何养殖的呢？

  海底沉箱式养殖  这种养殖方法鲍的栖息环境比筏式养殖稳定，需要特殊的工具和器材，养殖人员会将工具沉到海底，一般是用两米长的钢骨架网箱进行养殖，当然，箱子的品种不是固定的，也有的养殖户是用其他的，这种养殖方式生长效果也好，但投饵、管理难度比较大。

江门收购鲍鱼之鲍鱼的营养价值    

  1  鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。  

  2  鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。  

  3  鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。  

江门收购鲍鱼之湘味鲍鱼排骨煲的做法    

  食材 排骨 鲍鱼 姜蒜 美人椒 葱姜蒜  生抽 酱油 香辣酱 水淀粉 高汤  秘制香辣酱    要做好这道湘味鲍鱼排骨煲，关键就是这秘制香辣酱了，虽说秘方不可说，但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。  

  步骤 1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。 海产品少许腥气，蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。  2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。  调料不宜放太多，否则成菜会过咸。  3.炸制腩排，直至表面金黄。  △炸制可以将腩排中过多的油脂去除。  4.姜蒜爆香锅底 放入香辣酱和腩排翻炒。  5.倒入高汤，加入糖、鸡粉调味，焖煮约二十分钟。  △焖煮时间需久一点，过短会使肉嚼不动。  6.出锅前放入鲍鱼和美人椒，炒匀收汁即可出锅。

江门收购鲍鱼之干鲍鱼的鉴别挑选  

  鲍鱼一般个头越大，其价值也越高；而除了个头大，“糖心”也是决定鲍鱼价格的重要关键。 优质鲍鱼：色泽呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；外形呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；肉厚鼓壮饱满，新鲜。

 劣质鲍鱼：颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。 

  鲍鱼也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”，新水色泽较浅，鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足。“糖心”鲍鱼是指在鲍鱼的干制过程，鲍鱼肉的化学物起反应而形成，其色泽更好，味道浓香粘牙。所以干鲍鱼留存年份越长，品质越好，越值钱。