清远鲍鱼回收之家常凤爪鲍鱼的做法

  家常凤爪鲍鱼的做法 

  主料：去骨凤爪6只，鲍鱼6只，土豆200克，芸豆150克。 

  配料：葱姜蒜片共5克，八角1个，小干红辣椒2个。 

  调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、味达美、高汤、生油、香油各适量。   

  制法： 

  1、鲍鱼洗刷干净，宰杀，去内脏。去骨凤爪一切为二。

  2、土豆切1厘米见方、5厘米长的条，芸豆切5厘米长的段，方便焯水备用。

  3、凤爪和鲍鱼汆水，放入高压锅中，加高汤、盐、味精、味达美压8分钟。 

  4、锅内加油，爆香配料，下芸豆、土豆煸透，加汤、调料，中火炖至芸豆、土豆八成熟时，加凤爪、鲍鱼收汁，淋香油即可。

清远鲍鱼回收之鲍鱼蒸蛋的做法 

  口味：咸鲜；

  工艺：蒸；

  耗时：10分钟；

  难度：简单 

  食材明细：3个鸡蛋、5只鲍鱼、适量红椒粒与葱丝 

   做法步骤： 

  1、准备材料。

  2、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。 

  3、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。 

  4、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。 

  5、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。 

  6、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。 

  7、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。 

  8、撒上葱花和红椒粒。 

  9、美味上桌。

清远鲍鱼回收之湘味鲍鱼排骨煲的做法    

  食材 排骨 鲍鱼 姜蒜 美人椒 葱姜蒜  生抽 酱油 香辣酱 水淀粉 高汤  秘制香辣酱    要做好这道湘味鲍鱼排骨煲，关键就是这秘制香辣酱了，虽说秘方不可说，但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。  

  步骤 1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。 海产品少许腥气，蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。  2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。  调料不宜放太多，否则成菜会过咸。  3.炸制腩排，直至表面金黄。  △炸制可以将腩排中过多的油脂去除。  4.姜蒜爆香锅底 放入香辣酱和腩排翻炒。  5.倒入高汤，加入糖、鸡粉调味，焖煮约二十分钟。  △焖煮时间需久一点，过短会使肉嚼不动。  6.出锅前放入鲍鱼和美人椒，炒匀收汁即可出锅。

清远鲍鱼回收之鲜鲍和干鲍的区别 

 【鲜鲍】 鲜鲍指的是鲜活的带壳鲍鱼。因为巨大的客户需求，这几年来鲍鱼的出产量也越来越高。而鲜鲍在生活中也很容易买到，人们在烹饪时，只需要将壳去掉，去除内脏洗净后就可以了。所以，鲜鲍的价格也比干鲍便宜许多。  

 【干鲍鱼】 干鲍鱼实际上将鲜鲍去壳起肉，除去内脏后，经过浸泡、清洗以及3个月的烤晒制而成。和鲜鲍相比，制作工序复杂，时间长，这也使得干鲍的成本更高。鲜鲍经过晒制后，水分基本被蒸发掉，据说10斤鲜鲍才能晒出1斤干鲍，再加上各种损耗，所以它的价格比鲜鲍贵也就理所当然了。

清远鲍鱼回收之鲍鱼怎么做 

  一、鲍鱼粥  　　奢华主食少不了鲍鱼粥，满满的海鲜和大米混合在一起香味扑鼻，每一口都是香味。鲍鱼清洗，虾去掉虾壳虾线。葱头下锅爆香，将鲍鱼、虾肉先炒香，倒入高汤煮沸，将海鲜捞出来备用。粳米放入熬煮一小时，等到大米煮烂后在放回海鲜加热。 

  二、红烧鲍鱼  　　红烧鲍鱼口感浓郁，一口一个吃出到爽。将鲍鱼清理干净，在表面划上十字帮助入味。锅加油加生姜爆香，鲍鱼放入炒香，加入酱油、糖、盐，加水没过鲍鱼，等到汤水变少的时候就可以大火收汁了，撒上香葱汤汁下饭太美味。  鲍鱼 

  三、蒜蓉蒸鲍鱼  　　将鲍鱼清洗好放回壳子里，表面切上花刀。用植物油炒香蒜末，加上酱油、盐调成酱汁浇在鲍鱼上，放到锅里蒸十五分钟，撒上葱末鲜味十足。这种做法保留了鲍鱼最鲜美的味道，做法也最为方便。 

  四、鲍鱼炖排骨  　　鲍鱼和排骨一起炖美味加分，营养也会更加全面。鲍鱼容易煮老，排骨焯水后和生姜大蒜煮到快烂的时候再放入鲍鱼，最后加盐调味，味道鲜美口感绝佳。  家常菜 

  五、爆炒鲍鱼  　　鲍鱼爆炒口感软嫩，为了快熟最好选择小鲍鱼。将鲍鱼清洗干净，然后放到煮了生姜的水中焯一遍，可以去除腥味。在锅中放生姜香叶爆香，放入切花刀的鲍鱼，大火翻炒两分钟出锅，味道鲜美。

清远鲍鱼回收之假鲍鱼的真名和食用方法

  假鲍鱼长得一点也不像鲍鱼，根本不会被鱼目混珠，它是因为食用起来的口感和味道都很像鲍鱼才有了这么个“俗称”。     它是腹足纲新腹足目蛾螺科的一种小动物，市场上常见的假鲍鱼有水泡蛾螺和皮氏蛾螺这两种螺，都有着一个灰褐色的薄壳，近似卵圆形，表面有条纹不太光滑，又肥又大的腹足是最明显的特征，也是被我们食用的部分。       

  水泡蛾螺是一种黄渤海常见的海产品，生长在浅水近海的泥沙中，由于近海一般污染较重，它的生长过程中难免积累了重金属和毒素，如果死亡后毒性还会变强，所以一定要购买鲜活的假鲍鱼。处理其身上的粘液 ，要先散上食用盐，用手反复搓洗，把粘液和脏东西处理干净。再用清水反复冲洗，然后放锅内用开水焯熟，大概几十秒即可。出锅后自然放凉， 然后可以凉拌，也可以炒韭菜，炒韭黄、炒蒜苗......等。

清远鲍鱼回收之鲍鱼种类的分辨

  南非鲍：顾名思义，产于南非，边缘毛刺非常多。

  吉品鲍：可谓鲍鱼中的上品，产于日本，形状如船，外形规整，边刺少，闻起来还有一股清香。 

  网鲍：形状近乎圆形、，边缘毛刺较少，较为规整，介于南非鲍鱼和吉品鲍之间。 

  吉品鲍与网鲍的区别：吉品鲍和网鲍鱼有很大的相似性。其形状都很规整、边缘毛刺都很小。但最大的区别就在于，吉品鲍呈瘦长形，如一叶小舟，而网鲍则近乎圆形。网鲍的边缘毛刺也比吉品鲍稍多，且稍长点。 

  南非鲍和网鲍的区别：南非鲍中也有形状近乎圆形的，如果从外形上判断，亦容易混淆，所以要进一步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。 鲍鱼一般来讲，个头越大其生存年限越久，而个头越大其品质价位也越高。

  除次之外，挑选鲍鱼还应该从色泽上来判断，并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品，反之色泽干爽则是极品。另外褐色的鲍鱼心是最好的，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼心所迷惑，且同一类鲍鱼其鲍鱼心越厚则越好。