(一)绿色食品的要求
随着人们生活水平的提高,食品的消费不只是数量上的增多而是更加重视产品质量的提高。农药、化肥、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂及转基因食品的使用,生态破坏和环境污染的加重,给人类健康状况带来的问题引起了人们的重视,从而产生了绿色食品这一概念。绿色食品是一个综合性概念,指食品从原料来源,生产加工,销售及食用的全过程中,都必须严格控制技术要求,代表无污染、无公害、高质量的食品。对未来食品的生产要求建立在良好的生态环境和对资源合理的开发利用基础上。人们对未来的食品提出了新的要求:
(1)无污染的原料来源,为食品的营养提供了保障;
(2)对生产技术的严格要求,改善了食品的品质,提高了食品的营养价值;
(3)在生产加工过程中严格控制使用化学添加剂,为食品的安全性提供了保证。
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(二)获得绿色食品的条件
绿色食品能为人们带来足够良好的营养,获得绿色食品标志使用权的产品,必须符合如下条件:
(1)产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态标准;
(2)农作物种植、畜禽饲料,水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程;
(3)产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准;
(4)产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
(三)我国第一个酒类绿色食品产生
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根据上述要求和条件,贵州茅台酒是我国第一家提出申请绿色食品的酒类饮品,可从以下几方面进行认定。
(1)生产原料和工艺:茅台酒以优质小麦、红梁为生产原料,通过自然发酵、蒸馏、勾兑、存放而成,整个生产过程自然生香,不加任何化学添加剂;