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饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。到了宋朝的酿酒工业，是在唐朝普及和发展的基础上，得到进一步的普及和发展。 ‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”（曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，茅台酒茅台酒茅台酒茅台酒年））明代时称白酒为火酒。
茅台酒茅台酒茅台酒茅台酒年茅台酒月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达茅台酒00年的酒坊实证。我国有着世界上***的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。
白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料


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