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蒸馏酒技术是在茅台酒-茅台酒世界有阿拉伯人发明的。中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的,和朝鲜半岛的烧酒一样。日本烧酒是同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的。也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。
在几千年漫长的历史进程中,中国传统酒的发展具有阶段性。 公元前茅台酒000-茅台酒000年,即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年,为第一个阶段。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。这个时期是原始社会的晚期,先民们无不将酒视为是一种含有巨大魔力的饮料。
经历了茅台酒000的年的启蒙期后,从公元前茅台酒000年的夏王朝到公元前茅台酒00年的秦王朝,为第二阶段。这茅台酒茅台酒00年一阶段也是我国传统酒的成长期。在这个时期,出现了两位酿酒的大师,一是夏禹时期的仪狄、一是夏代君主少康。发明了秫酒。
由于有了火,出现了五谷六畜,