黄山鲍鱼收购之吃鲍鱼有哪些好处

  鲍鱼本身的营养价值还是比较高的，鲍鱼的肉具有丰富的球蛋白，具有滋阴补血的功效。女人在怀孕期间适量的吃一点鲍鱼也可以达到吸收更多营养的作用，也有助于在怀孕早期的养胎。  

  鲍鱼的肉质不仅非常的鲜嫩，而且具有很多的鲍素成分，怀孕期间的女人吃完以后也可以破坏癌细胞必需的代谢物质，可以达到防癌和抗癌的作用。

黄山鲍鱼收购之鲍鱼的优劣    

  除了辨别“真、假”鲍鱼之外，我们还得认识辨别“优、劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

  而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

黄山鲍鱼收购之什菌煮鲍鱼的做法 

  主料：大连鲍8只（约500克），煨好的什菌（茶树菇、鸡腿菇、蟹味菇）共计150克，鲜金针菇50克，黄山菜心适量。 

  配料：香葱段、姜片、胡椒碎各适量。 

  调料：花生油、鸡翅、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、香油各适量。 

  制法： 

  1、鲍鱼宰杀洗净，取肉，剞花刀，汆水备用。 

  2、什菌、金针菇、菜心焯水备用。 

  3、锅中加花生油烧热，投入配料爆香，加翅汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁，放入什菌、金针菇、菜心，烧沸后撇去浮沫，投入大连鲍，烧1分钟左右，淋香油即可出锅。

黄山鲍鱼收购之浓汤鲍鱼怎么做

  一句话；泡是关键，泡好了，你就完成了一大半。泡干鲍鱼或干海参，都要有一定的技术，我是厨师，不过鲍鱼都是广东师傅做的他不给看，所以就知道泡的好就好了。外加上等高汤或浓汤煮越久越好。

  干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。 

  处理方法： 

  1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 

  2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 

  3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 

  4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 

  5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

  6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。