淮南收购鲍鱼之蚝油鲍鱼的做法　　 

  材料： 　　  新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。 　　  

  做法：  

  1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟） 　　   

  2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。 　　  

  3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！ 　  

淮南收购鲍鱼之即食溏心干鲍的发展起因

  溏心干鲍因其价格昂贵、发制工艺复杂、烹饪难度大等特点，并没有形成很好的大众市场传播。相比内地溏心干鲍仅是高档五星餐厅、国宴菜谱的代表；但在大部分地区，溏心干鲍已经进入大众市场群体，成为了家宴、年货、大众餐厅的必备食材。    

  溏心干鲍在内陆城市没有形成大众市场传播，看起来是因为溏心干鲍的价格较高，但重点原因还是食品加工技术不够成熟，没办法对溏心干鲍进行二次开发和深加工。不过随着近几年常温保鲜技术逐渐运用到国内食品加工企业，针对溏心干鲍的二次开发，也将迎来新的变革——即食溏心干鲍。

  即食溏心干鲍是将煲制好的溏心干鲍经过热力灭菌后装入高度隔菌且耐高温的蒸煮袋，不同于普通的即食产品打开后即可食用，即食溏心干鲍的包装中含鲍鱼原汁，需连高温蒸煮袋一起放入沸水中加热15分钟后，才可食用的即食水产品。   

  即食溏心干鲍的问世完全解决了溏心干鲍让消费者处处棘手的制作工艺和烹饪难点，让五星餐桌的美味正式走进千家万户，实现了从“餐厅的美味”到“家宴的美味”的转变。

淮南收购鲍鱼之鲍鱼的颜色  

这个就涉及到一个概念了，鲍鱼的“头数”，比如10头鲍，意思就是一斤鲍鱼有10个鲍鱼，头数越小，鲍鱼越贵，所以鲍鱼当然是越大越好，俗话说：千金难买两头鲍。意思就是如此。

  我们看鲍鱼的颜色也会不同，鲍鱼的颜色主要是跟鲍鱼死亡时间有关，色泽越暗，说明鲍鱼死亡的时间越久，同时，新鲜度也越差，然而，质地比较好的鲍鱼，通体干爽，表面有一层薄薄的盐分，中体通透。