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(4)茅台酒的酚类化合物多。近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其他原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。, (4)高温堆积,(3)茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后来越来越低,而酸相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,到后来 酒精低时酸度高。,1956年开始执行的陈贮制度,到今天给茅台酒厂积累了数以万吨的“老酒”(陈酿酒)。这些老酒,酒龄最老的超过50年,在报表上体现为“半成品”和“存货”,以生产成本计值。这些老酒每年库损1%。但是增值速度比库损速度高的多。第二笔帐外资产是茅台酒厂的土地使用权。造就了相当长时间内茅台酒的自然垄断地位,带来了人类商业史上罕见的地理红利。异地泸型酒成功了,异地茅台却失败了,凸现了茅型酒产地属性的重要性。茅台酒工艺并没有重大专利技术,也没有董酒那样的国密级配方。它的品质秘密在于老酒勾兑。21世纪的白酒塔尖市场格局的打破是摧毁性的,市场竞争手段根本无法修补。因为在以“千”、“万”计价的这个市场区间,茅台酒完全没有竞争对手。奢侈品价格支撑靠的是符号资本。茅台酒的符号资本是以“国酒”为标志的商誉价值。这个价值来源于特殊的顾客代言广告和特殊终端特许价格。茅台的胜利,是企业核心能力的胜利,和商战无关。所谓“茅台式成功”,秘密在于坚持几十年的愿景铸就的奢侈品属性。