北京怀柔南非鲍鱼回收之干鲍鱼清水泡发的方法 

  1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水位淹没干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。    

  2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。    

  3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）    

  4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可烹饪。

北京怀柔南非鲍鱼回收之挑选鲍鱼的方法 

  鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。 

  别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼 

  存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月 

  从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。 

  从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。  

  从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。 

  劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”;从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

北京怀柔南非鲍鱼回收之冷冻鲍的制作过程   

  由于鲜鲍来之不易，烹调方法都是以爆炒、白灼为主，以保持它的鲜嫩口感。爆炒和白灼通常选取大双青边鲍鱼，一来是新鲜脆嫩，另外味道清新，通常配以简单的青菜和高汤爆炒，鲜美无比。

  冷冻鲍鱼由于经过冷冻处理，在解冻的过程中会流失鲍鱼原汁，所以肉质会变得比较硬，一般除了炖煮之外，煲汤是最常见、也是最方便的做法，鲍鱼炖鸡便是其中一种。将鲍鱼与老鸡、蜜枣、少量参须放入砂锅内，用大火烧开后，调至小火，煲约3小时便可。

北京怀柔南非鲍鱼回收之如何清洗鲍鱼怎么洗法干净

  1  鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。  

  2  然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，  

  3  鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。  

  4  有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。  

  5  也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。  

北京怀柔南非鲍鱼回收之干鲍鱼的制作方法 

  鲍鱼又叫将军帽，古代称为“鳆”。其外壳中药上叫“石决明”。鲍鱼肉含有蛋白质、脂肪，及各种矿物质。是经济价值很高。自古以来被誉为海中“八珍”之一，且有滋阴扑虚，润肺去喘等功效。   

 制作方法 　　     

  1.清洗去壳：  将捕获到的鲜鲍鱼，用海水洗去壳面杂质、泥沙。如因少量不能当天加工，可用净海水浸养保活，每天换水两次，待集量多时成批加工。加工时一般先置于热水锅内快火加热，再用手剥除贝壳。如遇粘壳，应先掀掉粘壳部分的肌肉，再整粒剥下，然后割腹去掉内脏团。 　    

 2.腌制煮熟：   鲍鱼以清淡为上品。去壳后按每100公斤鲍鱼加盐7～8公斤，腌制8～12小时。然后取出搓洗，除去鱼足边缘的黑色素和粘液，反复用清水漂净，再浸泡3～4小时，使之达到清淡。然后置于热水锅内旺火加热20～30分钟。煮熟后再捞起置于箩筐内，再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下，使其排除泥沙。    

  3.脱盐翻晒：  起锅后的熟鲍 ，为使其味道更加清淡，应放入淡水盆内，用手轻轻搓洗，除去表面杂质及粘液余渣。然后捞出沥干水分后，均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥，1～2天后罨蒸，再行翻晒。一般晴天晒4～5天即干。　   

  4.贮藏：  干鲍鱼属易潮品，晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏。 

北京怀柔南非鲍鱼回收之鲍鱼鲜虾粥的做法

  主料 大米1小碗  辅料 虾仁13个鲍鱼4只  调料 姜1小块  

  做法  

  1.准备好材料。 

  2.虾仁从背部划开，(不要划断就好)去肠线，姜切细丝，鲍鱼去内脏洗净切成细片，处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻。 

  3.将浸泡半小时以上的大米放入锅内，加入适量的开水，(比例大约是1:16)，另外滴几滴油，烧开。然后转中小火慢慢熬煮，中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠，待粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右，将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右。起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油，撒入姜丝，再放点水芹粒。

北京怀柔南非鲍鱼回收之鲍鱼的存储  

  1  干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。  

  2  将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”，这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用。

北京怀柔南非鲍鱼回收之如何分辨真假鲍鱼 

  鲍鱼是海生软体动物，具有坚硬的贝壳，壳上生有小孔，足底部分为平滑面。市面上的干鲍鱼通常已经去壳，外观呈艇状，中央肉质饱满，颜色呈橘红或深褐色。    

  常被用来冒充鲍鱼出售的有海螺、石鳖和九孔，其中螺肉可以从色泽上分辨，其黑白分布不均，并且中央的部分呈凹陷状；而石鳖和鲍鱼一样有平滑的足底，稍作加工即可以假乱真，但石鳖身体较薄，晒干后会出现收缩、弯曲的现象，同时其背部中央的壳板剥除后会留下明显印痕，可作为分辨的依据；至于九孔的外观则与鲍鱼非常相似，又有「珍珠鲍」或「小鲍鱼」之称，差别是其个头较小，壳上的气孔较多，口感较有嚼劲。