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北京昌平海参收购之海参掉渣掉色出现的情况
一是海参煮的时间太长，导致海参过于软烂。海参在煮的过程中要控制好时间，如果不确定煮好没有可以用手轻轻掐一下，能掐透就说明煮好了。另外，海参大小有差距，煮好了的海参要捞出，然后继续煮没煮好的。
其次是海参在泡发过程中水温没控制好。泡海参的水温度一定要低，最高不能超过5℃，一旦温度过高，海参就容易出现化皮现象。还有就是发海参的过程沾上了油脂，这也是一定要避开的。
如果发海参的步骤都没有问题，但还是出现了溶化软烂的情况，那就有可能是海参的质量有问题了，有些海参在加工的过程中为了增重，反复加入添加物进行加工，破坏了海参的的体壁细胞和结构，导致海参容易煮烂。
海参收购 之食用海参的误区
海参是好东西。若论综合营养价值还真难找出与之相比的食物，它富含蛋白质、十八种氨基酸样样不缺，还有海参皂甙、多糖、牛黄酸、多种维生素和铁、锌、铜、硒、钒、锰、钙、碘等微量元素，唯独脂肪含量少之又少、无胆固醇，特别有利于中老年人对身体的调养和护理。但是，人们在选择加工和食用海参时，往往有一些误区：
误区一：独尊刺参。
全世界有海参1000多种，分两大类：有刺的和无刺的。无刺的人们一般称它为光参、茄参、秃参等。刺参的种类很多，常见的有黑刺参、方刺参、南美刺参等等，因我国山东半岛出产刺参，往往从心底里排斥其他海参。无刺海参的营养成分不比有刺的海参差，口感也各有千秋，香港饮食天地出版社2005年10月出版的一本书叫《海产乾货大全》，书中评论“与刺参相比，无刺的海参肉多而软滑，刺参则较爽，可说各擅胜场”上面所提到的几种海参主要产自澳大利亚、墨西哥湾、北美洲等深海无任何污染的区域，这几种海参最大的优势在于价位低，只及刺参的几分之一，而且营养价值均衡，符合广大消费者需求。
误区二：夏天不宜吃海参，这种观点肯定是错误的。
人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病。其实海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补，早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述“……性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经、益精髓、消痰诞、摄小便、壮阳疗萎、杀疮虫”，夏天吃海参不但无害，而且有益，因为夏天人易上火厌食，抵抗力下降，食海参正补之。
误区三：海参收拾太干净。
以往的教科书中，关于海参加工大多写到海参在煮软后用剪刀从腹部剖开，洗净肚内脏物，去掉肠子（筋）和内膜，再发制。其实这是一种浪费，洗净脏物是对的，去掉肠子和内膜有利于海参的发制，但肠子和内膜不要扔掉，海参有两种成分特别珍贵，一种是海参粘多糖，另一种是海参皂甙。海参粘多糖具有调节血糖代谢、抗血栓、延缓衰老，提高免疫力等作用。海参皂甙也称海参素，在人体内有溶血性，但具有神经肌肉活性，有明显的抗肿瘤作用，海参素还是一种抗霉剂，在6～25微克/毫升的浓度时，能抑制多种霉菌，海参皂甙主要存在于海参内膜和海参肠子中。
10年以上的海参好吗？
商家打出广告，10年野生海参，这样的噱头太没有常识，海参的自然寿命一般为8～9年，8年以上的海参一般自己就溶化在海里了。
海参并不是参龄越长，越好，海参3龄以上才营养丰富，只要是成参，无论几龄参，体内含有的营养物质种类是一样的。一般3～5年以上的海参为青壮年参，成长迅速，营养丰富，每支海参中的营养物质含量均可达到最好。
北京昌平海参收购之糖尿病人可以吃海参的理由
研究表明，糖尿病患者普遍存在镁缺乏，而低镁又是胰岛素分泌不足、胰岛素抵抗的发病原因之一。海参的营养价值丰富，适当吃一些海参或者用海参配伍的药膳是有益处的。
糖尿病患者须控制饮食，少食多餐，在增加热量的同时，还必须补充一定量优质蛋白质，适量增加含有多种维生素和含丰富微量元素的食物，而海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。
海参为什么会对糖尿病患者有良性作用，海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙能够激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖，是糖尿病患者膳食疗法的理想食品。且海参特别是海参营养丰富，尤其是氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症。
海参中对糖尿病人有好处的的成分是海参酸性粘多糖，海参的海参酸性粘多糖具有强大的修复和再生功能，会缓慢的修复受损和失去活力的胰岛细胞，激活和再生胰岛细胞的分泌功能使胰岛功能慢慢恢复，形成良性循环，减轻糖尿病的危害。海参能提供全面的营养，补充糖尿病人的营养缺乏。
海参富含防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，具有降血压、降血脂、提高人体的免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用。对糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善。
糖尿病病人常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。
北京昌平海参收购之为什么不建议您将海参筋去掉再发制？
答：海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。
海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。另外，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留。
海参收购 海参筋益处
我们都知道海参营养价值极高，可是大家对海参筋的了解却不多。之前在泡发海参的时候，我们多次提到要将海参筋割成几段，会泡发的更大。有的朋友就问，为什么不直接将海参筋去掉呢？我们不仅不去除海参筋，还要完全保留把海参筋吃了，还用后对人体有很多益处。
海参在海底靠肌肉收缩进行蠕动前行，而海参筋正是海参的肌肉，其中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。海参筋更是被当地渔民称为“海龙丝”。优质海参的海参筋颜色白皙，有的较为发达的海参筋，还会被单独制成海参筋棒去销售。
相信吃海参的朋友都对海参皂甙不陌生，海参皂甙功效有很多，最主要是可以防癌、抑癌、抗癌，好多癌症患者吃海参都是为了这个，海参皂甙含量最丰富的部位就是海参筋。海参皂苷具有抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、细胞毒、免疫调节、溶血等多种生物活性。不仅如此，海参还富含大量的硒元素，硒在人体微量元素中有 “抗癌之王”的称号。
很多朋友在泡发、烹饪过程中都有把海参筋扔掉的行为，部分人因为不了解海参筋，把海参筋当成海参的肠子；还有的人觉得海参筋下面藏有沙子，清洗起来不方便；有的厨师怕海参筋在烹饪时脱落，影响菜品的外观美感。正因为上述原因，一直以来海参筋都被大家忽略了，扔掉实在是可惜了。
北京昌平海参收购之简易版红烧海参的做法
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
北京昌平海参收购之海参中的蛋白质与氨基酸
天然海参中蛋白质含量达到55%，海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。
海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，淡干海参中的这种胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础。
