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3，这点尤为关键，那就是酒的发酵方法。真正的白酒，是那种纯粮固态发酵而来的，如果是那种液态酒精勾兑的，即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒，基本上都是液态酒精勾兑的。
二，什么样的老酒才值得收藏
1，并不是符合上面所说的几种情况的老酒就有收藏价值了，毕竟这还关系到收藏的特殊性。首先，要收藏的是那些比较有名气的知名酒厂出的酒，比如大家耳熟能详的茅台，五粮液，西凤酒，汾酒等等，因为收藏本身的特殊性就要求藏品有名气。
2，接着就是名气仅次于上面几种名酒，但是属于地方名酒的一些老酒，虽说不是全国名酒，但是这些酒在某些地区或者很多地区都很知名，比如说郎酒，口子窖，兰陵，洋河，董酒，古井贡、景芝等等，即使这些酒厂当中有很多现在已经没落了，但是当年所生产的酒的收藏价值或许更高。
三，现在还能收藏到老酒吗
很多有收藏老酒想法的朋友，会有一种困惑，老酒早就被别人收藏了，现在还能找到那些老酒吗？其实这真不是个问题，举个例子来说，即使是最早的茅台或者五粮液，也就是存放了几十年，并且存量也是非常少，我们可以收藏10年以上的老酒，这种酒还是很容易找到的，就是最不济，5年以上的酒应该很容易找得到吧，存下来，再过个10多年，这些酒的存放时间可就是20年左右了，到时候可是价值不菲啊。茅台怎么品鉴
茅台酒主要是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是：酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，