北京海淀鲍鱼收购之怎么挑鲍鱼  

  在我国，一直有四大海味的说法。“鲍参翅肚”，排名第一位的，就是鲍鱼。作为一种名贵的海味，鲍鱼一直以来都以“高端大气上档次”而闻名，但随着居民生活水平的不断提高，鲍和参这两大件，已经成为酒席宴请、逢年过节的必备之选了。

  现今市场上干鲍鱼品类越来越多，消费者在购买时也一定要擦亮双眼。从颜色上看，干鲍鱼呈现米黄色或者棕黄色，质地有光泽；从外形上看，呈现椭圆形，个头均匀，非常干燥，表面会有一层白色的盐霜；从肉质上看，好的鲍鱼肉质厚实，圆润饱满，看上去十分新鲜；从味道上看，干鲍鱼味道咸香清新，无其他异味。而颜色灰暗，有霉斑，或形体不完整，肉质干瘪的，都是劣质干鲍。

北京海淀鲍鱼收购之鲍鱼的营养  

  作为传统的滋补圣品，中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，平肝固肾，止渴通淋的功效，加之鲍鱼性平，补而不燥，因而很少产生副作用。

  鲍鱼中含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、碘和维生素A等营养元素，都是人体所必须的物质；鲍鱼营养价值极高，其所含有的蛋白质含量极高，较难消化，所以应该熟透了再吃，不要吃半生不熟的。

北京海淀鲍鱼收购之鲍鱼烹饪的方法

  ．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

  2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

  3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

  4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 

  5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 

  6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

北京海淀鲍鱼收购之川味油泼鲍鱼的做法

  原料：8头鲜鲍5只 鲜鱿鱼150克 笋200克 秦椒辣椒面20克 葱花、姜末、蒜末各10克、菜籽油20毫升、高汤、盐、东古酱油、醋、味精、鸡粉各适量制法：1.鲜鲍鱼治净片成片，鲜鱿剞十字花刀后改刀成块，过沸水至熟；将盐、味精、东古酱油、鸡粉、醋对成味汁；鲜笋切片。  笋片放入高汤煨至入味，捞出装盘垫底，再整齐摆上鲍鱼片和鱿鱼片。3.盘中加入味汁，撒上辣椒面、葱花、姜末、蒜末。净锅入菜籽油烧热，起锅泼在盘中鲍鱼片上即可。

  说明：1. 辣椒一定选择秦椒。2. 醋的量一定要控制好，醋多会压住菜品的香味。