北京丰台鲍鱼收购之鲍鱼的功效与作用

  1.提高免疫力  　　鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。 

  2.调经润肠  　　鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。 

  3.促进生长发育  　　鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。 

  4.药用价值  　　鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

北京丰台鲍鱼收购之鲍鱼越大越好吗？

    鲍鱼越大，肉越饱满，品相也会更好，适宜用来待客食用。

   不过，鲍鱼在我国有悠久的食用历史，不管什么时候，鲍鱼的食用资源都比较紧张，尤其是品质好的鲍鱼，因此，大鲍鱼都是比较难买的，其实小鲍鱼也很鲜美，如果是自己食用的话吃小鲍鱼也行。

北京丰台鲍鱼收购之干鲍煲制的方法  

  1、准备砂锅，在底部放上竹笪，以免煲制过程中鲍鱼焦糊；  

  2、用纱布袋将猪腩排、老母鸡装好放入砂锅中与干鲍一同煲制； 

  3、用文火煲30小时，期间要收火焗12小时；  

  4、加入金华火腿等食材调味，继续煲6小时左右；  

  5、用煲鲍鱼原汤、金华火腿汁、蚝油来调制鲍汁； 

  6、鲍鱼收汁盛盘，淋上鲍汁，即可享用。

北京丰台鲍鱼收购之碱发溏心干鲍鱼的方法

  碱发是以前涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。

  与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。因水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。