北京怀柔鲍鱼回收之鲜鲍的特点

      鲜鲍，就是活的带壳鲍鱼，海鲜市场上、饭店酒楼里很多使用活鲍鱼烹饪，而且多为养殖鲍。  养殖鲍处理得好可以做刺身，口感稚嫩而脆。蒸煮后，味略似墨鱼或鸡胗，鲜中略带韧脆，有嚼头，鲜香味不明显，口感不及干鲍。  

  带壳的鲜鲍品种：鲍鱼唇边（与壳连接处）呈绿色，为青边鲍，肉质细嫩，鲍味浓郁；唇边呈黑色，质略次一等；唇边呈棕红色为棕边鲍。形体较大，味浓色重，价格更贵。

北京怀柔鲍鱼回收之鲍鱼粥的做法

干鲍鱼还能用来做鲍鱼粥，再用干鲍鱼做鲍鱼粥的时候需要提前把鲍鱼泡软，如果煮熟切成薄片，在锅中放适量清水加大米煮开煮成粥，放入切好的鲍鱼片，再放入金针菇香菇，钱才没等多种配料继续煮半小时，随后放适量食用盐和麻油调味即可。

北京怀柔鲍鱼回收之鲍鱼食材明细

  主料：鲍鱼 粉丝  辅料：大蒜 蒸鱼豉油 香葱末 红椒  做这道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼大概需要10分钟左右  

  1，先把粉丝剪成一段一段，然后放温水里将它泡软，将其放在一旁，我们把鲍鱼冲洗干净，用牙刷把鲍鱼壳刷洗干净。    

  2，用工具将鲍鱼肉挖出来，然后把内脏剔除掉不要，鲍鱼肉要冲洗干净。    

  3，将洗好的鲍鱼肉表面用刀进行划刀，切记不要切断。然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同上不要切断，此时鲍鱼表面如图呈小颗粒状。    

  4，接着，我们把事先泡好的粉丝放在鲍鱼壳里码好，把划好刀的鲍鱼肉放在粉丝上面。    

  5，大蒜用工具捣成蒜泥，锅洗净倒油烧热，放蒜泥爆香，而后倒蒸鱼豉油炒匀。    

  6，把捣好的蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，放进蒸锅，开锅后蒸6分钟左右。我们把准备好的香葱末、红椒末、少许蒜泥均匀的撒在鲍鱼表面上，而后浇滚油炝出香味。

北京怀柔鲍鱼回收之决定鲍鱼价格的重要关键

  「糖心」也是决定鲍鱼价格的重要关键。所谓的糖心是指在制作过程中，鲍鱼中心因发酵呈现半液态，色泽明亮，口感柔软而有弹性，被美食家视为极品珍馐。

  挑选干鲍的第一步可先由外观着手，以肉质肥厚、边缘匀称，看起来完整无缺，没有任何裂痕或缺口为首选，接着检视透光度，若通透且略带红晕则为上品；如果是较好的品种，表面还会生成既薄又如同糖霜般的粉状物，可以作为选购的参考。