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北京通州鲍鱼收购之如何分辨真假鲍鱼 

  鲍鱼是海生软体动物，具有坚硬的贝壳，壳上生有小孔，足底部分为平滑面。市面上的干鲍鱼通常已经去壳，外观呈艇状，中央肉质饱满，颜色呈橘红或深褐色。    

  常被用来冒充鲍鱼出售的有海螺、石鳖和九孔，其中螺肉可以从色泽上分辨，其黑白分布不均，并且中央的部分呈凹陷状；而石鳖和鲍鱼一样有平滑的足底，稍作加工即可以假乱真，但石鳖身体较薄，晒干后会出现收缩、弯曲的现象，同时其背部中央的壳板剥除后会留下明显印痕，可作为分辨的依据；至于九孔的外观则与鲍鱼非常相似，又有「珍珠鲍」或「小鲍鱼」之称，差别是其个头较小，壳上的气孔较多，口感较有嚼劲。

北京通州鲍鱼收购之干鲍鱼为何比新鲜鲍鱼更贵

  海味至尊，干鲍鱼为何比新鲜鲍鱼更贵？过去曾有不少深谙吃食乐趣的名人收藏干鲍鱼当投资，除了量少造成的价格涨幅，也因为干鲍鱼的滋味确实不同凡响。

  去过市场走一圈就能发现，各种鲍鱼中以干鲍鱼最贵，其次是冷冻，最便宜的是罐头鲍。这真是奇怪了，干货鲍鱼竟还比鲜鲍更有魅力，海鲜类食材不是越新鲜越好吗？    高档海鲜食材以干品为上品，个头大的二头鲍、三头鲍数量稀少更为珍贵。

北京通州鲍鱼收购之鲍鱼的营养价值高吗？

    鲍鱼是营养价值较高的海洋食用贝类。 

  新鲜鲍鱼可食部分含蛋白质24％、脂肪0.44％，还含有氨基酸、维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，适量食用鲍鱼可以起到一个营养滋补、促进身体代谢、提高身体免疫力的作用，对健康具有一定益处。

北京通州鲍鱼收购之陆地人工养殖 

  这种方式也分多种，目前最主要的就是水槽养殖和池内塑料箱养殖，这种养殖方式最重要的就是保持通风换气，因为陆地养殖相对于海底养殖，环境小，养殖密度大，如果没有通风装置，就会造成鲍鱼集体憋死的惨状。 

    当然无论哪种养殖方式，选择清水作为养殖鲍鱼的水质准没错。

北京通州鲍鱼收购之罐头鲍的特点

      罐头鲍鱼是常见的种类。比起干鲍鱼繁复精致的泡发步骤，省时方便是它最大的优点，——只要撬开了罐头盖子即可食用。鲍鱼罐头的传统做法是将新鲜鲍鱼去壳——清洗——分选——装罐——排气——封罐——杀菌——冷却。  

  缺点是由于罐头出品杀菌工艺的差别，高温灭菌杀菌的同时，可能也会对鲍鱼本身的蛋白质结构、纤维结构等产生影响，使鲍鱼失水严重、影响口感或营养。而且有些罐头可能会加入防腐剂添加剂等不利于健康的成分。

北京通州鲍鱼收购之鲜鲍的特点

      鲜鲍，就是活的带壳鲍鱼，海鲜市场上、饭店酒楼里很多使用活鲍鱼烹饪，而且多为养殖鲍。  养殖鲍处理得好可以做刺身，口感稚嫩而脆。蒸煮后，味略似墨鱼或鸡胗，鲜中略带韧脆，有嚼头，鲜香味不明显，口感不及干鲍。  

  带壳的鲜鲍品种：鲍鱼唇边（与壳连接处）呈绿色，为青边鲍，肉质细嫩，鲍味浓郁；唇边呈黑色，质略次一等；唇边呈棕红色为棕边鲍。形体较大，味浓色重，价格更贵。

北京通州鲍鱼收购之鲍鱼不适合吃的人群

  1，痛风的患者，因为鲍鱼含嘌呤含量较高  

  2，发热及咽喉痛患者，因为鲍鱼产热量较高。  

  3，小孩子因其脾胃还没发育完全，不适合多吃  

  4，身体虚弱的患者也不适宜多吃，不利于消化。

北京通州鲍鱼收购之干鲍煲制的方法  

  1、准备砂锅，在底部放上竹笪，以免煲制过程中鲍鱼焦糊；  

  2、用纱布袋将猪腩排、老母鸡装好放入砂锅中与干鲍一同煲制； 

  3、用文火煲30小时，期间要收火焗12小时；  

  4、加入金华火腿等食材调味，继续煲6小时左右；  

  5、用煲鲍鱼原汤、金华火腿汁、蚝油来调制鲍汁； 

  6、鲍鱼收汁盛盘，淋上鲍汁，即可享用。