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很多人把发海参视为一个大工程。和很多买回来洗洗就能吃的东西不一样，海参从买回来到可以吃之间，还有一个漫长的过程要走，这就是发海参。
一般来说，发海参要经历浸泡—剖洗—煮制—浸泡四个主要步骤，而仅浸泡就需要两次，每次基本都在24-48小时左右，基本上，到海参最后完成发制，至少需要4天时间，所以发海参的确是个繁琐的事情。
在发海参的四个步骤里，都离不开水——无论是浸泡还是清洗，或者是煮制，都离不开水，因此，要想发好海参，水是很重要的。
关于发海参的水，有几个问题需要注意。
第一，发海参要用纯净水。自来水中含有大量杂质和添加物，是不适合用来发海参的，因为有可能影响海参的涨发率和口感，最好是使用杂质最少的纯净水，如果没有纯净水，其他水最好是烧开晾凉后再用。
第二，发海参要经常换水。对发海参来说，换水是为了让海参在干净的环境中吸水涨发，勤换水更有利于防止海参涨发失败。一般来说，前后两次浸泡的时间都在一天以上，基本上要做到每12小时换一次水。
第三，浸泡海参的水温要控制好。浸泡海参的水温度一旦过高，就容易造成海参自溶或者掉皮掉渣。所以，浸泡海参的水温度要保持在0-5℃之间，如果室温达不到，最好是把海参浸泡在水里后，放进冰箱冷藏室内进行保存。
第四，煮海参的水有颜色是正常的。很多人煮完海参后发现煮海参的水是有颜色的，有时候是绿色的，有时候是黄色的。“是不是海参不正经所以才掉颜色”，不少人都有这种疑问。其实，煮海参的水有颜色是正常的，之所以颜色不同，是因为海参吃的食物不同。
海参的发制，每一个过程都离不开水，不论是水的质量还是水的温度，亦或是换水的频率，都会对发泡起到重要的作用。
一旦水的温度过高或者含有杂质，就会造成海参化皮或者掉渣，从而导致发泡失败，海参即使发好了，营养也可能流失了大半，也达不到该有的滋补效果，这对吃海参的人来说，也是一种极大的浪费。
因此，一定要重视“水”在海参发制过程中的作用。
天津宝坻海参收购之海参的功效
海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
海参收购 哪些人群不适合食用海参
虽然说海参的功效比较好，并且在很多方面的使用都比较好，但是并不是所有的人群都适合食用海参的，对于部分的人群来讲，海参还是应该禁止使用的，因为往往可能造成身体的负担过大，盘点一下的话，有以下的人群是不能食用海参的。
人群一：儿童
虽然说海参中含有大量的蛋白质，但是并不是儿童身体所需要的蛋白质，如果食用的话，不仅不能起到好的作用，还会使得儿童的身体负担过大，所以是不建议食用的。
人群二：类风湿人群
这类人群也是不建议食用海参的，因为可能会加剧这种疾病的痛苦。
人群三：在服用中药的人群
海参是不能和中药共同食用的，因为可能会使得人体吸收中药产生障碍。
人群四：脾胃比较弱的人群
由于人体吸收海参需要一定的肠胃功能，而如果是肠胃功能不适的人群是不能食用的，因为会加重人体的身体负担。
人群五：感冒人群
由于感冒人群在消化上也会有一定的弱点，因此这类人群也是不适合食用的，不仅不能起到治疗的作用，还可能使得疾病很好治愈。
人群六：对蛋白质过敏的人群
有一些人会对蛋白质产生过敏的现象，那么这些人群是不适合食用的，还有对海鲜过敏的人也是不适合食用的。
海参收购 之如何泡发干海参
干海参是一种对鲜海参进行加工处理之后的产品，泡发的工作需要进行很长的时间，泡发的目的就是将干海参变回到原来的状态，并且是一种可直接食用的状态，而海参的泡发过程中必须保证海参不能碰到油，并且要控制泡发的过程，具体的来说，海参的泡发需要经过以下的几个步骤。
步骤一：将海参放入冷水中，并且盛放冷水的器皿中不能含有油分，将海参静置两天左右，并且相隔十二个小时换一次水，直到海参被泡到能够用剪刀剪开的地步。
步骤二：然后再将海参放入锅中进行煮，一般煮半个小时到四十分钟就可以，然后焖锅三个小时到六个小时左右，中间不要开锅。
步骤三：将海参放入冰水中，放置二十四个小时左右就可以，也可以放置四十八个小时，中间换一次冰水。
经过上面的步骤之后，干海参就泡发成功了，并且可以进行直接的食用加工，但是有些人会将大量的海参进行泡发，但是之后却无法一次性全部食用完，因此就需要对泡发的海参进行保存。
海参收购 之海参怎么清洗
相信买过海参的人都会发现，海参的清洗是一件非常困难的事情。稍有不对，就在做无用功了，那么海参的清洗真的那么难吗？其实不是的，只是因为大家没有掌握海参的清洗方法而已，熟练的掌握了海参的清洗方法以后，大家就会注意到，其实海参的清洗是非常简单的。那么海参怎么清洗呢？下面就一起来看一下吧。
海参怎么清洗呢？其实很简单，一般的干海参只要泡发了以后，再稍微清洗一下就可以食用了。只是海参的要求比较多，所以大家才会觉得不容易而已。这个水泡发是有两种不同的方法的，第一种就是冷水泡发。
使用冷水泡发的时候，要把海参在干净的冷水里泡上三天左右，等海参泡开了以后呢，再把海参从肚皮那里划开，把内脏等脏东西拿掉，然后再放在清水里泡软了就可以了。泡发的时候，一般选用冷水就可以了，只是要注意避免跟油、盐等东西不能接触，否则海参就毁了。当然在清洗的时候，一定要把海参的沙嘴去掉，泡发以后再泡的时候，如果是在天气比较热的夏秋季节，一定要经常换水，换水的时候要注意摸一下，看是否泡软了。
这是关于海参怎么清洗这个问题的第一个答案，看似很难的步骤只要认真一点就不会出问题了。当然如果觉得冷水泡洗太慢了，那么就用热水好了。把海参和冷水放在锅里煮上四个小时左右，然后拿出来清洗一遍，先把表面清洗了。然后再煮海参，煮透了再清洗海参的腹膜等，这是最后一次清洗海参，所以一定要清洗干净。这些都做好了以后，还要再一次煮海参。这个时候，就可以把比较老的和比较嫩的海参分开煮，煮到海参软了以后就可以停止清洗工作了。
关于海参怎么清洗这个问题就有了很完整的答案了，通过以上的步骤，我们可以看到，海参的清洗中，清水是至关重要的一部分，我们一定要备足清水，还要保证我们使用的清水不被油盐等污染才可以。当然我们也可以看到海参的清洗不难，只是在清洗过程中一定要有耐心，然后要细心，否则很容易功亏一篑。
